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RASTREABILIDADE DE CARCAÇAS
IDENTIFICAÇÃO:
Número
*
DATA DO ABATE
*
DATA E HORÁRIO DE ENTRADA
*
Dia
Mês
Ano
Horário
:
Horas
Minutos
DATA DA DESOSSA
*
Dia
Mês
Ano
LOTE
*
ORIGEM
*
ESPÉCIE
*
BOVINO
OVINO
RAÇA
*
SEXO
*
MACHO
FÊMEA
TEMPERATURA ºC
*
PESO DA CARCAÇA (KG)
*
POTENCIAL HIDROGENIÔNICO - PH
*
COR DA CARNE
*
COR DA GORDURA
*
TEXTURA DA FIBRA
*
ESPESSURA DA GORDURA
*
ESPESSURA DA GORDURA
*
MARMOREIO
*
ALTO
MÉDIO
BAIXO
AUSENTE
INDÍCIOS DE ESTRESSE PRÉ-ABATE
*
AUSÊNCIA/NENHUM
MARCAÇÃO EXCESSIVA
LESÕES VISÍVEIS
PH ACIMA DE 5,9
CARNE ESCURA E SECA
CLASSIFICAÇÃO GERAL
*
RESPONSÁVEL
*
CARGO
*
ASSINATURA (TERMO)
*
SALVAR
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