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Conheça a Ultra Black
A Linha Ultra Black FrigoBR é a verdadeira expressão da excelência no universo da carne. Com cortes nobres selecionados a dedo, esta linha foi criada para os paladares mais exigentes, que buscam uma experiência única de sabor e sofisticação. Cada peça é cuidadosamente maturada, garantindo uma maciez incomparável e um melhor sabor robusto que remete à tradição dos assados. Uma celebração da carne de qualidade, perfeita para quem aprecia o prazer rústico e refinado de uma refeição inesquecível.
Receita de Bombom de Alcatra com Risoto de Gorgonzola

Ingredientes
Ingredientes Risoto
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400g de arroz arbóreo
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80g de cebola
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300g de queijo gorgonzola
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180g de queijo parmesão
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240ml de caldo de legumes (cenoura, salsão e cebola)
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180g rúcula hidropônica
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400ml de vinho branco
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90ml de azeite
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30g de manteiga
Ingredientes Molho rôti
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300g de coxão duro
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300g de mocotó
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60ml de óleo de soja
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80g de cenoura
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70g de cebola
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30g de manjericão
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400ml de vinho tinto
Ingredientes Bombom de alcatra
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1,320kg de bombom carne alcatra
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600ml de molho rôti
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36g de mostarda a l'Ancienne
Modo de Preparo
Modo de Preparo Risoto
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Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.
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Acrescente o arroz arbóreo e deixe cozinhar.
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Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
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Acrescente água conforme necessário e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos sem parar de mexer.
Modo de Preparo Molho rôti
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Em uma assadeira coloque o mocotó para assar por aproximadamente três horas.
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Em uma panela coloque o óleo de soja e acrescente os legumes picados.
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Acrescente o coxão duro e deixe dourar.
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Coloque os ossos assados previamente e acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
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Deixe reduzir e, em seguida, coe e reserve.
Modo de Preparo Bombom de alcatra
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Porcione o bombom em seis peças de 220g.
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Deixe grelhar e comece o preparo do molho em uma panela coloque o molho rôti reservado anteriormente, e acrescente a mostarda.
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Deixe reduzir rapidamente e coloque em cima do bombom grelhado.
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Em uma outra panela coloque o arroz arbóreo, o caldo de legumes e a manteiga.
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Quando estiver cremoso acrescente o queijo gorgonzola e espere incorporar.
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Finalize com o queijo parmesão.
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Alcatra Bombom
EMBALAGEM: Caixa com 2,2 a 2,5 kg com 20 emb. de 220 a 250g aprox./cada
*Os pesos e embalagens podem variar de acordo com o lote
CONSERVAÇÃO:
Mantenha congelado a -12ºC ou mais frio. Uma vez descongelado este produto não deverá ser novamente congelado.
Descongele o produto sob refrigeração de 0ºC a 7ºC ou no forno
microondas.
Após aberto a embalagem, mantenha resfriado de 0ºC a 7ºC e
consumir em até 3 dias.
Alcatra Bombom
Corte brasileiro que lembra o medalhão de filé mignon, inclusive no seu formato. Contém pouquíssima gordura, ideal para grelhados, rosbife ou um clássico steak tartare.
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