top of page
bifes-grelhados-com-especiarias-e-ervas-em-ardosia-preta-e-fundo-preto-ai-generative_edite
Logo - Ultra Black - Cinza.png
sliced-grilled-steak-black-stone-background-black-angus-top-view-free-space-your-text-rust

Conheça a Ultra Black

A Linha Ultra Black FrigoBR é a verdadeira expressão da excelência no universo da carne. Com cortes nobres selecionados a dedo, esta linha foi criada para os paladares mais exigentes, que buscam uma experiência única de sabor e sofisticação. Cada peça é cuidadosamente maturada, garantindo uma maciez incomparável e um melhor sabor robusto que remete à tradição dos assados. Uma celebração da carne de qualidade, perfeita para quem aprecia o prazer rústico e refinado de uma refeição inesquecível.

Receita de Bombom de Alcatra com Risoto de Gorgonzola

Receita Bombom de Alcatra com Risoto

Ingredientes

Ingredientes Risoto
 

 

  • 400g de arroz arbóreo

  • 80g de cebola

  • 300g de queijo gorgonzola

  • 180g de queijo parmesão

  • 240ml de caldo de legumes (cenoura, salsão e cebola)

  • 180g rúcula hidropônica

  • 400ml de vinho branco

  • 90ml de azeite

  • 30g de manteiga

Ingredientes Molho rôti

 

  • 300g de coxão duro

  • 300g de mocotó

  • 60ml de óleo de soja

  • 80g de cenoura

  • 70g de cebola

  • 30g de manjericão

  • 400ml de vinho tinto

Ingredientes Bombom de alcatra
 

 

  • 1,320kg de bombom carne alcatra

  • 600ml de molho rôti

  • 36g de mostarda a l'Ancienne

Modo de Preparo

Modo de Preparo Risoto
 

  1. Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.

  2. Acrescente o arroz arbóreo e deixe cozinhar.

  3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

  4. Acrescente água conforme necessário e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos sem parar de mexer.

Modo de Preparo Molho rôti
 

  1. Em uma assadeira coloque o mocotó para assar por aproximadamente três horas.

  2. Em uma panela coloque o óleo de soja e acrescente os legumes picados.

  3. Acrescente o coxão duro e deixe dourar.

  4. Coloque os ossos assados previamente e acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.

  5. Deixe reduzir e, em seguida, coe e reserve.

Modo de Preparo Bombom de alcatra

  1. Porcione o bombom em seis peças de 220g.

  2. Deixe grelhar e comece o preparo do molho em uma panela coloque o molho rôti reservado anteriormente, e acrescente a mostarda.

  3. Deixe reduzir rapidamente e coloque em cima do bombom grelhado.

  4. Em uma outra panela coloque o arroz arbóreo, o caldo de legumes e a manteiga.

  5. Quando estiver cremoso acrescente o queijo gorgonzola e espere incorporar.

  6. Finalize com o queijo parmesão.

Design sem nome (46)_edited.png

Alcatra Bombom

EMBALAGEM: Caixa com 2,2 a 2,5  kg com 20 emb. de 220 a 250g aprox./cada

*Os pesos e embalagens podem variar de acordo com o lote
CONSERVAÇÃO: 
Mantenha congelado a -12ºC ou mais frio. Uma vez descongelado este produto não deverá ser novamente congelado.

Descongele o produto sob refrigeração de 0ºC a 7ºC ou no forno
microondas.
Após aberto a embalagem, mantenha resfriado de 0ºC a 7ºC e
consumir em até 3 dias.

 



Alcatra Bombom 
Corte brasileiro que lembra o medalhão de filé mignon, inclusive no seu formato. Contém pouquíssima gordura, ideal para grelhados, rosbife ou um clássico steak tartare.

bottom of page